都城地方は鶏肉生産量日本一ですが、昔から養鶏が盛んで、どこの庭でも鶏を庭先に放し飼いにしていました。家庭で大切な行事や来客のもてなしにはこの鶏を食しました。都城地方は鶏のことを「かしわ」と言います。このかしわ料理をアレンジして昭和３０年に初代社長の妻アイが「かしわめし」を創作しました。今でも当時と変わらない味を維持し看板駅弁とご支持をいただいています。